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炖牛肉只用一招软嫩不柴还入味全家人都爱吃

时间:2019-09-16 13:14  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:炖牛肉只用一招,软嫩不柴还入味,全家人都爱吃!

  作为一名忠诚的肉食主义者,肉在哈妹心中占领了很是主要的地位,牛肉是顶尖的一种。将牛肉做出绝妙的味道不断是哈妹不懈的追求。

  鉴于这么多年的吃货经验,哈妹总结出让牛肉炖烂入味的小技巧,爱吃牛肉的筒子们能够珍藏哦!

  做牛肉,起首看中的是肉质。新颖肉有光泽,红色平均,脂肪呈纯洁或淡黄色哦!

  牛肉类别选择

  分歧部位的牛肉有分歧的体例来制造,好比牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮,牛里脊则适合爆炒或是牛排,牛尾部门当然是炖汤最适合。

  肉质肥瘦订交

  牛肉肉质的黑白也与烹调的口胃有间接关系,不管哪个部位的牛肉,尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉,如许更容易炖熟炖烂,口感也能坚韧富有弹性~

  牛 肉 处 理

  因为牛肉中血水过多会影响口感,所以将新颖的牛肉放在清水中浸泡,将血水泡出,过一段时间换一次水。

  将牛肉放在砧板上,用刀背悄悄拍打牛肉,或是找一根擀面杖悄悄拍打结果更好,能够将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味~

  牛肉预备好当前,不要顺着牛肉的纹理切,如许吃起来不容易品味,能够于顺着牛肉纹理相反的标的目的切牛肉~

  准确腌制牛肉

  在烹调之前牛肉的腌制也很有需要,必然要留意不要用食盐,免得肉量变的干紧影响口感,能够利用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时,还能利用柠檬,果酸有助于牛肉腌制~

  牛肉炖好妙招

  不汆烫,用茶叶

  牛肉不需要汆烫,免得口感变柴,只需要放入冷水中慢慢炖即可,半途加水也只能加开水,在锅中插手茶叶,能够添加肉香,让牛肉更容易熟软入味~

  红酒、蜂蜜肉质更软

  在做牛肉时,插手少许的红酒或是蜂蜜能够使肉质愈加松软,烹调时容易熟烂。

  山楂让肉更甘旨

  在做牛肉时能够插手几片山楂干一路烹调,有助于提高卵白分化酶的活性,使得牛肉更容易软烂入味,牛肉会愈加甘旨哦!

  黄豆番茄为辅料

  在制造牛肉的时候,插手黄豆酱或是来个番茄做辅料,能够加快牛肉的熟软,而番茄还可认为牛肉提味,让汤汁愈加鲜香~

  加些啤酒结果好

  啤酒用来炖牛肉再好不外了,在加水的时候用啤酒取代,再难炖的肉都能变熟软,结果一级棒!

  用高压锅和砂锅炖牛肉最好,高压锅压一压顿时就熟软,砂锅则比高压锅炖出来更香更有味~

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