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炖牛肉记住这个小妙招炖好的牛肉软烂入味不老不柴越吃越爱

时间:2019-09-16 13:14  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  炖牛肉记住这个小妙招,炖好的牛肉软烂入味,不老不柴,越吃越爱

  说起我最喜好的食材,那就是牛肉啊,牛肉不只养分价值出格的高,并且口胃也长短常好的,不管是卤着吃,酱着吃,烧着吃,炒着吃,炖着吃,归正怎样做都好吃,不外每小我跟每小我的口胃都是纷歧样的,所以不管是哪一种服法,都长短常好吃的,可是今天小编要给大师说的就是炖牛肉了,可是却有良多的伴侣都说,本人在家里炖的牛肉老是,又老又柴,并且还有很大的香味,其实对牛肉也是需要必然的技巧的,今天就跟着小编一路来学学这个小妙招吧,包管你炖好之后的牛肉,软烂入味,并且还不老不柴,让你越吃越爱。

  我们在炖牛肉之前是要先选牛肉的,我们在选肉的时候,也必然要选用牛肋条肉,牛腩和牛上脑,既有肥有瘦又有金,做出来的口感长短常好吃的,我就是最喜好吃肉的,可是肥肉倒是最接管不了的,所以我就会选牛上脑,然后再加上一条牛板筋来示范,其实这个仍是按照小我的爱好吧。

  起首我们在炖牛肉的时候必然要用热水下锅,由于热水是能够可以或许让牛肉概况上面的卵白质敏捷的凝固的,能够防止肉中的氨基酸流失,如许才能连结牛肉的鲜美,还有就是我们在对牛肉的时候,汤水料是要一次性加足的,万万不克不及在半途的时候加水,若是是汤不敷的话,我们只能加热水或者是开水,万万不克不及在半途的时候插手凉水,不然开锅的肉在碰到凉水的时候,是很容易让肉的概况收缩,变紧的热量也就不容易内传,并且肉质也就会变得又硬又皮,吃起来的时候欠好嚼咽,比及他调好之后,我们能够再放入适量的盐。

  我们把买回来的牛肉切成一小块,一小块了之后,再把切好的牛肉块用清水冲刷,冲掉牛肉上的血水,由于鲜牛肉的血水是比力多的,我们能够先用清水浸泡,冲去大量的血水之后再焯水,如许能够进一步的除去血沫,再去血水之后,如许做出来的牛肉才会,软烂入味,不老不柴,所以这一步是万万不克不及省略掉的。

  想要把牛肉炖的很烂,还能够在炖肉时候,往锅里加上几片山楂片,之后,再用文火慢慢的炖煮,如许就能够让炖好的牛肉酥烂,并且出格的入味,以上就是小编给大师分享的小技巧啦,若是有喜好吃牛肉的,能够给小编一个关心。

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