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蔡澜|大美人钟楚红约我吃饭

时间:2019-07-29 23:06  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  她不拍片子了,我也不拍片子了。

  她次要的工作是替名牌店剪彩,我次要的工作是替餐厅剪彩。

  我对阿红说:“等你减不了肥时,和我一块去餐厅剪彩好了,餐厅喜好胖人的。”

  《寻味中国:大食会》

  大佳丽钟楚红约我吃饭。半岛的瑞士餐厅Chesa(注:餐厅名)或鹿鸣春,要我选一家。

  Chesa很久没去了,想起那块煎得焦香的芝士,垂涎不止。可是若是说到吃得满足,没有一家餐厅好过鹿鸣春。

  从第一次来香港帮衬到此刻,已有五十多年了。记得是胡金铨问我的:“山东大包你有没有吃过,鞋子那么大!”说完用双手比画。

  我才不信,试过之后,服了,服了,不只是大,是大了还整个吃得完,吃完又想吃第二个那么过瘾。于是决定去鹿鸣春。

  约了七点碰头的,怎样快到八点还不见人?晓得必定出了问题,即刻打德律风去问,本来是早去了一天!我说:“是我本人的错,大哥程序慢不下来,反而愈来愈快。每天过得欢快,日子也忘怀之故。‘快活’一词,就是那么得来的,哈哈哈。”

  第二天,阿红和她的妹妹到了。妹妹嫁到了新加坡,一年回来看阿红几回。跟我的旅行团出游时,她妹妹的一个女儿成天看书,我爱得不得了。当今,她女儿已从波士顿大学毕了业,虽然读的艺术科,但样样通晓,求职时一面试,即刻被录用。看照片,当今的她已亭亭玉立,在波士顿博物馆任高层。

  来的还有阿红的闺密,留学外国的北京人,时髦得要命。她喜珍藏名画和古董,但最爱的则是白米饭,给本人取了一个“脓包”的绰号。为了她,她的丈夫在五常买了一大块未被污染的地盘,种植非转基因的大米。我吃过这米,不逊于日本米。有残剩的,也让阿红在我的网店卖,叫“阿红大米”。

  另一位是杨宝春,“溥仪眼镜”的女老板,已有孙儿多名,但人长得和明星一样,身段苗条,外表肃静严厉。

  被这四位大佳丽包抄着,我乐不成支。她们有一个配合点:全数都是“大食姑婆”,见什么吃什么。她们是我最爱碰到的品种。

  菜由我点。我在这里吃了那么多年,当然晓得精髓地点。炸二松,是用干贝丝、雪里蕻丝加核桃、芝麻、冬笋做成的,是下酒的最佳选择。“脓包”带来的日本足球健将中田英寿和十四代合作出品的清酒,一会儿被我们干掉了。

  接着是爆管廷,那是把猪喉管切得像蜈蚣一样,和大蒜及芫荽一路炒了,上桌时蘸鱼露的山东名菜。再下来是酒煮鸭肝,并不逊法国人的鹅肝,也被一扫而空。

  烤鸭上桌。“脓包”是北京人,也感觉这里烤得比北京的好,特别是那几张面皮,老诚恳实,原始的味道。阿红只吃鸭皮,不吃鸭肉,留肚吃此外。

  我也怜悯她,那么爱吃,却又要连结身段。她不拍片子了,我也不拍片子了。她次要的工作是替名牌店剪彩,我次要的工作是替餐厅剪彩。我对阿红说:“等你减不了肥时,和我一块去餐厅剪彩好了,餐厅喜好胖人的。”

  阿红在丈夫的熏陶下爱上艺术品,每次画展都和我去看。她眼界甚高,认识的新画家也比我多,又在到列国剪彩时赏识博物馆的名画,真伪给她一看即分辨出。若是不和我去餐厅剪彩,她也能够当名画判定师。

  除了这些,她还热心环保。今晚当然不会吃鹿鸣春的别的一道名菜鸡煲翅了,但要了伴着翅的馒头。馒头做得出色,咸甜刚好,她连吞三个。“脓包”的丈夫也是北京人,她打包了拿回家让丈夫享用,也说北京做的没那么好。

  接着,烤羊肉上桌。这是一道把羔羊炖过之后再烧的名菜,软熟又香馥馥。可惜阿红、她的妹妹和“脓包”都不吃羊,让杨宝春和我吃个精光。下次记得,把这道菜改为炸元蹄,将猪脚煮得入口即化,再炸香,所有人必然无法抗拒!

  认为再吃不下时,上了烧饼。这个烧饼烤得香馥馥的,切半,像一个眼镜袋,再把干烧牛肉丝和胡萝卜丝塞进去,塞得愈满愈过瘾。阿红连吞三个,问伙计有没有榨菜肉丝,请伙计另上一碟,又多塞了几个烧饼。

  不可了,不可了,大师都饱得“食物快由耳朵流出来”时,大厨操纵残剩食物,把烤鸭的壳斩件入滚汤,下豆腐粉丝和白菜,直至把汤煲至呈乳白色。我们喝时,把剩下的鸭腿骨边肉也啃了才肯干休。

  这时,最出色的山东大包上桌。事前已问大师各要几个,有的说一个,有的说一个分三人吃。成果发觉,看起来那么大的包子,本来里面的馅是杂肉碎、粉丝、白菜等蓬蓬松松的工具,不会“填肚”,包子皮又薄又甜。鞋子那么大的山东大包,我们一人一个,吃个精光,最初只剩下一人一个。过后,“脓包”说来日诰日加热了吃,更是出色。

  不克不及再吃了,减肥要前功尽弃了。

  甜品跟着上。有高力豆沙,皮是卵白加面粉做的,发酵得又松又软,吃起来像吃空气,豆沙又甜美,当然又吃精光。第二道甜品是莲子拔丝,香蕉拔丝吃得多,莲子拔丝更是奇异,当然不放过。焦糖黐底的部门更是美好,吃到完全不剩。

  埋单,还不到“脓包”带来的酒代价的五分之一。大师互相拥抱道别,商定下次去Chesa再大干一番。