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豆沙包的家常做法发面最重要圆润饱满不塌陷不变形

时间:2019-09-09 18:43  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  对于北方人来说发面做主食是最泛泛的,我家隔几天就要吃一次发面的面食,我经常会在蒸馒头的时候趁便蒸几个豆沙包,甜甜的很是松软,孩子也出格爱吃。此刻炎天发面时间大大的缩短了,插手适量的酵母,大要一个小时面就发好了,小时候家里蒸馒头是用的老面,就是发酵过的一块面,特别是在冬天,家里很冷,需要头天晚上就把面和洽,第二天上午才能蒸馒头,若是哪次妈妈做了豆沙包,我都是出格等候。

  其实我也不清晰为什么豆沙包要做成卵形,就是我们常说的鸭蛋豆沙包,外观和大小都像鸭蛋一样,今天我做豆沙包用的豆沙是买来的,若是有时间完全能够本人煮点红豆,也不需要过滤红豆皮,拌上白砂糖就能够包起来了,那样的豆沙包更有嚼劲。

  【鸭蛋豆沙包】

  【所需食材】面粉,豆沙,酵母

  【制造步调】

  1.发面,看似很简单,但这是最主要的一个环节,做馒头和豆沙包需要的面水比例需要2:1,若是水加多了面就会软,豆沙包蒸出来就容易变形塌陷,面要充实醒发,直到面团充满蜂窝状组织才算发到位,若是面没有完全发,蒸出来的豆沙包就会呈现死皮的现象。

  2.面团发好后起首我们给它揉搓排气,必然要揉成没有饧发时候的大小,如许面团再颠末二次饧发才能愈加松软,不回缩不塌陷,把面团搓成长条分成大小合适的剂子。

  3.这是我买来的豆沙馅,比力细腻,也能够间接把红豆放入锅中煮熟,不需要过绿豆皮,间接放上白沙糖拌匀就能包。

  4.先按照包包子的手法包,然后拾掇成卵形,如许的外形就是鸭蛋包。

  5.放入蒸锅中二次醒发到豆沙包较着比之前圆润丰满,这一步不克不及省略。

  6.凉水起头蒸,大火烧开,水开后蒸15分钟,关火后闷5分钟再出锅,如许豆沙包不会由于俄然碰到冷空气而回缩。

  7.圆润丰满的豆沙包就能够出锅啦,白白胖胖,像是被气吹的鼓鼓的一样。

  蒸好的豆沙包晾凉后放入保鲜袋中,冰箱中冷冻或者冷藏,吃的时候拿出来蒸一下,和刚出锅的一样好吃,咬一大口,略筋道的白面,甜甜的豆沙馅滑过嘴唇,顺入口腔,看成早餐真是太美了。

  我是:阿雅小厨,每天一道家常饭,让您一看就懂,一学就会。

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